외식 산업은 늘 새로운 시도를 통해 변화를 거듭해 왔으며, 최근 몇 년간 가장 큰 혁신으로 꼽히는 것이 바로 ‘공유주방’의 등장입니다. 이 모델은 한 사람이 공간 전체를 소유하거나 임대하지 않고, 여러 창업자가 함께 주방을 사용하는 방식입니다. 코로나19 이후 배달 시장이 폭발적으로 성장하면서 공유주방은 큰 주목을 받았고, 소자본 창업자들에게 특히 매력적인 대안이 되었습니다. 과거에는 점포 임대료와 시설 투자에 막대한 비용이 필요했지만, 공유주방은 이런 부담을 크게 줄였습니다. 덕분에 창업자는 요리에만 집중할 수 있고, 공간과 시스템은 플랫폼이 제공하는 구조가 마련된 것입니다. 그러나 이 시스템이 원활히 운영되기 위해서는 누군가 전체를 관리하고 조율해야 합니다. 바로 그 역할을 맡는 사람이 공유주방 매니..